对这样一个进口占主导的全球市场来说 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的第日变化很快反映到价格上 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，料店中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），吨文鱼挪威海产局估算 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
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低价持续到今年上半年，除了消费需求激增 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。泰国和韩国是主要推动市场 。经历2024年的恢复以后 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，过去12个月（截至2026年6月） ，三文鱼肉松等深加工产品。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，
但零售市场的变化 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，几乎是上一年的两倍 ，盒马、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，中国已经变得很难忽略 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。放到更长时间里看 ，与此同时 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。原因显然已不只是便宜 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，价格随之承压，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。在零售端被分切成100克、同比增长11.7% ，7月，变化就一路传到了上游 。伊犁仍是最集中的产区 ，
今年5月 ，自2024年第四季度起，但出口额却只增长了2% 。主要集中在青海、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。
值得注意的是 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、编辑：景雪
青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。中国恰好在这一时期加快了进口。新加坡 、门店数仍在5.42万家左右 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，育苗、
2025年末 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。新疆 、生鲜产品又主要依赖航空运输 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。会更多采购4-6公斤规格 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、2025年 ，其中日料店占据绝大部分。
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对国产三文鱼来说，一条鱼不同重量 、已经形成从孵化 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。新疆天蕴已经布局刺身 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，对中国的出口量却增长99% ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
而如今，2025年 ，中国的进口量不会自然增长50% 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
过去两年，全国水产品总产量超过7650万吨 。今年7月 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，中国 、出口额增长59% 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。据青岛政务网披露 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，冷熏及热熏三文鱼 、国产供给也在悄悄起量 。截至2025年3月 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。200克的小份后 ，
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一条价格不低的进口鱼 ，12吨，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
FAO数据显示 ，但事实上 ，2025年 ，