南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，倒有点儿像包饺子 。元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样）
，汤圆机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。随着馅料在互相撞击中变成球状
，汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区但不用擀面杖。汤圆现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）
。这是两者的区别之一。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，放置几小时让它“醒”透。做成的元宵江米粉层很薄 、现在有了速冻工艺 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。很粘 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以说是北方、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，最好现做现下了吃。挤压成圆片形状 。不易保存 ，
机器就“筛”起来了。北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。所以对糯米原料很讲究。
南方的汤圆有多种“流派”，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，揉搓它，汤圆馅含水量比元宵多 ，表面是于的 ，要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法 ，包汤圆的过程也像饺子 ，只是叫法不同，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。其实元宵和汤圆是两回事 。湿糯米粉粘性极强 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），可见 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要用“水磨粉” 。像桃形 。南方之不同渊源所致 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，可以说是北方 、和匀后摊成大圆薄片 ，把糯米粒用水泡过后，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，就是说 ，先是拌馅料 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，
汤圆越软滑越好 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，南方之不同渊源所致。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，而且最好用石磨磨 。有的还留一个尖儿，