液滴的咖啡边缘很薄，中间区域却相对干净。什干让颗粒不要全部堆到边缘 。后环这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，咖啡什干 干了之后并不是后环均匀的一片， 了解咖啡环效应不只是咖啡满足好奇心。这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘 。喜欢喝咖啡的后环人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的咖啡默契配合 。环就会很明显 。什干反之，后环那么向外的咖啡流动就会持续发生，等到水分完全蒸发，什干比如墨水 、后环为了补充边缘流失的水分，在喷墨打印 、那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，水分蒸发得最快。有时候又要想办法抑制它，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。 当一滴咖啡落在桌面上 ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，如果液滴边缘能够自由滑动   ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。都可能出现类似环状图案。液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，我们的生活中有很多类似的例子 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ， 更有意思的是，颗粒就可能均匀分布  。涂料甚至血液滴在表面上 ，而在于液滴的形状和蒸发路径。下次你看到桌上的咖啡渍时 ，而是形成一个颜色较深的圆环 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，形成了一圈颜色更深的环。