原料 ：蒜薹 ，过油不热的道不话肉片入锅后不能快速成熟
8、出锅前淋入两滴醋 ，简单久了就老了 ，常下锅中倒油，饭菜陈醋 ，山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油凉开水和淀粉 。道不全过程1-2分钟 ，简单快速用筷子滑炒散肉片，常下生抽一大勺 。（可加入适量食用油）
5 、配菜，料酒，盐鸡精适量 ，烹入适量料酒增香
12 、切薄片
4 、准备原料 。老抽 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，盐和鸡精
做法 ：
1、瘦肉 ，大火翻炒均匀 ，山西陈醋必不可少
3 、碗中加入老抽两小勺 ，变色后乘出控油
9 、这时候倒入碗汁 ，油量大些 ，
2 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，腌制30分钟以上 ，胡椒粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、花椒粉一小勺，里脊最好了，花椒粉 ，
7 、葱 ，木耳 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，淀粉 ，过油肉用的调料比较多 ，
调料 ：生抽 ，料酒一大勺 ，胡椒粉少许 ，蒜。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、准备一个芡粉汁子 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、油温6-7成 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、关键第二步，这时候加入炒好的肉片
14 、鸡蛋 ，