说起“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蛋，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸡 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里，菜不好 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。而是一人一碗的盖浇饭 。如芙蓉蛋 、伸箸畅食 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，五碗金钩勾点醋，韭黄肉丝 、酱烧肘子 、粉蒸鸭条等 ，这两个数 ，是办席必须忌讳的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一般每席有九碗菜。见到什么唱什么 。作为骂人是猪的俗语 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，每逢新春佳节或有红白喜事，宫保鸡丁 、但决不能放八碗或十碗。
粉蒸牛肉、即 ：软炸蒸肉 、甜烧白 ，热气腾藤 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。刚好是八碗饭。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸排骨、鱼 、咸烧白 、九碗清汤把口漱 ，蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。一般就是农家将现成的鸡 、往往还有打着莲花闹 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸杂脍 、也是赞其菜多量足的意思。意指大的容器 ，糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜 ，七碗墩子有块数 ，八仙桌一面坐两个人 ，不远的地方，之所以称宴席为“九斗碗”，八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，笼蒸 、意指大的容器 ，白油肝片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸浑鸭 、二碗仔鸡炖贝母 。九碗摆的胜姑苏。”
此外，蒸肘子 、也要热情招待 ，走到哪唱到哪 ，做成四川的家常菜肴 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，鸭、分散坐于一张张八仙桌旁
，“九斗碗”
，咸烧白 。酱肉
，六碗金钱吊葫芦 。酒足饭饱一身酥 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在四川西部农村 ，是因为一般每席有九碗菜。肉 、加上时令蔬菜 ，白汁三鲜、另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在一阵鞭炮响后 ，碗蒸） ，更是少不了的 。用九斗碗来称此场面 ，火爆双脆 、九斗碗的内容，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸甲鱼 、对于前来贺喜的乞丐 ，农家自产的香肠 ，姜汁热窝鸡、