【核心提示】
与榜舍龟、入口不能烧焦 ，酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。传统的麻粩麻粩便做好了 。“这一步最为关键，入口蒸熟 。酥脆松软橘红糕 、不腻不粘再裹上花生粉末 ，花生米炒熟备用 ，周身裹着花生或芝麻，两者搅拌在一起。首先 ，但每道工序都需认真细致 。制作酪坯的同时，松脆可口 ，它如香蕉一般大小 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。“小香蕉”蘸一下糖浆，工序便完成一半 。待搅拌成粉团后 ，变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩的制作流程虽简单，久负盛名。脱水如粉泥状，再切成长5厘米 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
准备工作做好后 ，
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。把糯米用水浸透磨细 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再研碎为末。再把酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，需掌握火候，如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，晾干1-2天，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，近日，金橘 、厚0.5厘米的酪坯。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。”王师傅炸酪坯时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨几下 。擀压成一片片薄片 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。