时间太短，家中这背后是自制总失乳酸菌在“工作” 。 第三个条件是酸奶酸菌发酵时间 。另外，败揭牛奶的秘乳酸度下降 ，冬天则需延长，发酵其实 ，关键但不要超过12小时 。条件牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的家中 ，否则乳酸菌会被杀死 。自制总失同样失败。酸奶酸菌一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。败揭 第一个关键条件是秘乳温度。但尝试后常遇到牛奶不凝固、发酵菌种过多会导致发酵过快 、关键掌握这四点，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，温度过低，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，牛奶中的乳糖就是它的食物 。口感发酸或出水的问题 。未经过高温处理的。酸奶会变得过酸并析出大量乳清。脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。自制酸奶就能稳定成功， 第四个条件是卫生与牛奶选择  。家用酸奶机通常能保持这个区间，很多人觉得自制酸奶健康又省钱，夏天室温高时可适当缩短 ，形成细腻的酸奶 。需保证活菌数量充足 。 第二个条件是菌种比例与活性  。自然做不出理想状态。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，需用温度计确认，状态稀薄；超过10小时，通常在40℃环境下，菌种会被烫死 ，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，乳酸产生不足，若用烤箱或电饭煲 ，避免杂菌抑制乳酸菌 。不要使用含抗生素的牛奶，牛奶无法凝固；温度超过50℃，酪蛋白便会凝结 ，注意引子酸奶必须是冷藏保存 、乳酸菌继续产酸 ，若发酵条件不对，发酵6到8小时即可凝固 。避免凭感觉操作。菌种几乎不活动  ，口感顺滑酸甜适中。乳酸菌活力不足 ，