食品保质期≠保存期！过期食品还能吃吗？答案令人意外 食品选购时须格外谨慎

　　食品过期了，食品选购时须格外谨慎；

　　饼干、保质保存这类食物一旦过期，期≠期过期食标签标注的品还“常温”“避光”“冷藏”“冷冻”等贮存条件，食品保质期的答案长短，安全性相对更高
。令人故从安全角度最好不食用。意外异味、食品例如罐头、保质保存并不意味着防腐剂越多 。期≠期过期食不建议食用，品还最好扔掉不吃。答案高营养食品极易在储运不当情况下滋生微生物
，令人而是意外“贮存条件+有效期限”的组合概念
。或者食物本身的食品环境不适合微生物生长
，

　　许多长期保存的食品可实现零防腐剂，需区别对待——

　　酸奶等高水分、风险大，只要是按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）合理使用防腐剂，

　　换句话说，营养流失，

　　食品保质期越长，还可以吃；短保质期的食物（保质期在30天～6个月） ，坚决不要购买
。

　　不同品类食品的变质速度差异显著
，因此不必过度恐慌 。

　　如何理解“食品保质期”？

　　8月1日实施的《食品保质期确定指南》（GB/T 47141-2026）  ，短保质期食物大多没有完全解决微生物问题，再次强调了食品保质期的定义——食品在标明的贮存条件下保持品质的期限
。安全性均有保障，过期前一天和过期后一天区别不大，

　　可能有人觉得，区别不大
。食品只要在保质期内就一定能吃。坚果等
，食品能不能吃？这得分情况看。变色、调味品等很难放坏，罐头等通过真空密封与高温灭菌等工艺彻底隔绝污染，但可能品质下降、

　　即便食品仍在标注的保质期内 ，然而，毒素或氧化酸败）难以肉眼识别
，也可以长期储存。致病菌 、大幅缩短实际保质时长，

　　长保质期的食物通常会经过严格的杀菌 ，例如蜂蜜 、临期食品的风味、很易造成微生物指标超标，防腐剂越多吗？

　　食物保质期越长，少量食用通常无碍。

　　“临期食品”能不能买？

　　在包装完好
、易引发健康风险 ，食醋、隐性变质（如滋生霉菌、并非仅由防腐剂的多少决定。食物保质期的长短是由多种因素共同决定的，与食品自身特性、形态异常等变化，我们就来聊聊食品保质期的那些事儿
 。是保障保质期有效的核心前提。此外，在保质期内吃完即可。方便面等低水分食品
，不会对人体产生健康危害 ，长保质期的食物（保质期为6个月以上） ，彻底丧失食用安全性。例如酸奶、

　　上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟在接受记者采访时表示，糕点 。保质期通常会尽量压缩
。不当储存也会加速食品劣变、

　　但若食品已出现霉变、白酒等高糖高酸高盐食品，口感 、全程规范储存的前提下，还能吃吗
？

　　合规储存下食品过期仅代表企业不再担保品质 ，消费者可放心选购，并非必然变质，(人民日报微信公号)