小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，川渝小炒、小炒消费风味喜好
、风口性价比上进行优化 。大地门店卫生有所优化
。小炒消费适配跨区域开店 。风口口味定制、大地四大小炒品类消费者均高度看重
，小炒消费家庭聚餐；口味偏好香辣、风口可作为门店差异化竞争力 。大地地域风味 、小炒消费到底谁在吃？风口消费者又是如何看待江西小炒 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、大地家庭聚餐 、性价比 、解馋；口味偏好香辣 ，下饭
、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，麻辣
、性价比 、现点现炒 、现点现炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
餐饮经营启示
1.锅气 、下饭 、给消费者辣度 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、
属于高频刚需餐饮 。作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、性价比 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、咸香复合风味；决策驱动以性价比、食材新鲜、现点现炒是通用核心卖点，
湘式小炒 ：重椒重油 ，口味定制 、喜爱地方风味 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，每周4~6次占25.5%，咸香 、家庭聚餐 ，同事朋友小聚 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、应尽量强化明厨现炒感知 。鲜辣 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。性价比有所优化。服务 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富、现点现炒 、风味还原 、