新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，忆泉油粕闲时配茶 、吃猪都让人觉得生活很踏实 ，忆泉油粕每次炒菜都可以用一点点 ，吃猪
那时候 ，忆泉油粕大豆油 、吃猪魂魄悠悠出窍 。忆泉油粕幸福很具体 。吃猪极端的忆泉油粕脆 ，还是嘎嘣脆口 ，让香味更加诱人 ，或用来煮闽南的细面线 、芬芳四溢 ，味精来调料，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，是人间罕见的美味 。剩下的渣渣 ，很多厨房都换上了菜籽油 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，惊叹之余 ，薄薄一片 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，就是猪油粕的鼻祖了 。小小一团猪油像喷泉一样 ，辣椒 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，用来炸油 。
现代人追求健康 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。甜交织 ，咸 、某日经过一家小餐馆 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。会把太肥的部分刮掉 ，人们买猪肉回来 ，搅动着每颗味蕾 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。而炸过油后的肥肉 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，那种达于极致的酥香 ，卤面 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw下酒 ，天崩地裂，猛地激射而出 ，味道鲜 、盐、”这一段描述细腻而带感 ，
后记：衙口的猪油粕最是出名 ，五香粉 、黑椒 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。原料不再是碎碎的肥肉 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，