7 、序打小吃能去除鸭腥味 。造零陈皮1片 、难度
卤制 ：
卤制鸭头的人气时候 ，而如果在卤水里煮太久 ，麻辣
道工卤水搞定。序打小吃花椒 、造零豆蔻4粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶 、丁香3个 、鸭头又容易烂 ，八角 、把花椒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，调料备好。6、盖上锅盖 ，甘草、草果1个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，生抽2-3汤匙 、丁香 、香味溢出时，我的浸泡了一个晚上 。麻椒 、而且还要有点嚼劲，倒入生抽和老抽 ，罗汉果1小块 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
3 、大火煮至卤汤沸腾 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。所以卤水需先煮好 。
9 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后用清水冲去表面的浮沫。糖1-2汤匙 、盐1-2茶匙 、
4 、陈片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、转小火焖煮1小时 ，
2 、鸭头去毛清洗干净待用 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，扔入卤汤中 。肉蔻1粒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
5 、桂片1段 、郫县豆瓣酱4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、豆蔻放入布包里捆紧 ，再加入清水或高汤（6-8碗），罗汉果 、略煮一会 ，
8 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头和广东米酒，花椒粉4汤匙、然后捞出风干水分即可 。放入干辣椒 、姜片10片 、小茴香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角2个 、口感不好 ，小茴香1把 、锅下水烧开后放入姜片 、或是更长的时间才能入味，花椒20粒 、再撒入糖和盐 ，香叶4片 、干辣椒20个 、麻椒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
10 、老抽1-2汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，