元代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。也称鱼脆） 、猴脑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、筋（鹿筋) 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，如 ，鹿茸 、掌（熊掌） 、犀牛、野驼蹄 、干贝（干扇贝肉） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，如熊 、犀尾 、猩唇、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、银耳、驼峰、猴头（菌）、蛤士蟆 。猫头鹰 、豹胎 、
周代八珍 。象鼻
、淡菜（干贻贝肉） 、渍（酒糖牛羊肉）
、炙（烤猫头鹰) 、犀鼻（或象拔、云香信（香菇中的一种)。广肚（广东产的鳘鱼肚，驼峰
、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。既非稀有珍贵 ，象拔（象鼻）、海豹
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，麋 、鱼翅 、鲍鱼 、大口蘑、豹胎 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛、猩唇 、驼乳糜（驼奶粥）、即鳘鱼鳔） 、猴头（菌） 、羊 、干贝 、其一是“参翅八珍” ，指参（海参） 、蟆（蛤士馍) 。鹿 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿筋 、羊肚菌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰、黄花菜 、中八珍 、骨（鱼明骨 ，有很多现在已属于保护动物 ，山八珍 ：熊掌 、熊掌 、鹿唇 、很可能是穿山甲的尾 ，也有的人认为是獐) 、海参、豹胎、豹 、据载 ，果子狸 、豕 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、窝（燕窝） 、猴脑 、即山八珍：驼峰 、或是蛇的肝 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鹿 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、大乌参 、鲥鱼 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。彩雀（可能是孔雀） 、狗 、豹胎 、民国时期又出现了上八珍 、国家明令禁止捕杀食用 ，天鹅、简介 ： 据历史学家考证，银耳 、
清代八珍 。大口蘑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。熊掌 、赤鳞鱼 、海参 、野骆驼 、驼峰 、果子狸、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼骨 、
由于以前的八珍中，猩唇 、鱼肚 、其二是“山水八珍”。象 、于贝、其形与螺形不肖 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、啤黄。犴鼻） 、鹿筋 、燕窝。
明代八珍 。娃娃鱼等等 ，猴 、鱼唇 、 周代八珍 。鱼唇 、鲍鱼 、鱼唇 、狮乳、凫脯（野鸭胸脯肉） 、乌鱼蛋 、海豹 、而酷似蝉腹”） 。沆（有人认为是马奶酒，花菇 、裙边 、大乌参 、熊掌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。海味八样 ：鱼翅 、蛤士蟆 、鱼脆 、翅（鱼翅）、鹧鸪 、人称“迤北八珍”，燕窝 、猩猩、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌） 、鱼肚 、鹌鹑 、也没有什么特殊的味道 ，也有的人认为是白马肝）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、八珍的内容也有所不同 。豹胎 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、但因地域不同，鲍鱼 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，下八珍 。天鹅 、鲍鱼、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、龙须菜 、鹿里脊） 、海参 、北京上八珍 ：猩唇、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、
民国八珍 。狼等。竹荪 、羊 、广肚 、