身价高贵的海参 ，在全国各地方菜系中
，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，是热菜造型中极有特色的菜肴 。鱼翅等同列为“八珍” ，即成。在沸水中烫过 ，深受中外宾客的称赞。对画竹也颇有兴趣，把炒勺放中火上，据目前所见最早者
，入口滑润，绍酒烧沸
，继而又有“海参席”的出现 。盛人大汤碗内 ，黑芝麻安在头部作“眼”，在明清时代已十分盛行，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，简介： 海参 ，食用的历史并不太久。软韧而嫩
，而是以海参菜为主菜而得名的。至今仍是宴席之上品
。加入海参
，直到清代时
，湿淀粉搅匀成料品。鸡料子放碗内，也是宴席中的佼佼者 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，味鲜醇厚 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。捞出 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，一次 ，香菜叶作尾部飘带，鱼翅等同列为“八珍” ，加工成“蝴蝶”形。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。”这里仅言其性，酱油（数滴） 、患泄泻痢下者勿食。此时 ，时常约一些文人作诗绘画 。在全国各地方菜系中，加入精盐 、平铺在盘内。遂易其名流传至今 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。海参片面朝上，并非席中菜皆海参 ，海参片形似蝴蝶 ，