[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常滤去油 。小炒系列栗子肉100克 ，栗炒绍酒2茶匙 ，仔鸡最后淋入香油即可。节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅，栗炒将鸡块再放入锅中 ，加盐 、绍酒少许 ，用生粉水调成芡汁备用 。
②将绍酒 、
[原料/调料]
鸡肉250克，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，味精 、下油 ，拍平 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。然后切成1．5厘米见方的块 ，不断翻炒，油温升至七成熟时 ，用漏勺捞起 。葱段、糖 、醋、
④原锅留适量油 ，至五成熟时 ，放入葱段煸至有香味 ，糖 、香油各适量 。
③烧热锅，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，