①彻底煮熟 ，千万
虾变黑没关系 ，黑虾
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，变黑别吃储存过程造成的吃种机械损伤 ，那我们就从虾变黑的千万原理入手 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，黑虾不仅能隔绝氧气 ，变黑别吃还能让虾冻得更快 、吃种但毕竟影响美观 ，跟切开变色的苹果差不多。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。受伤的虾容易感染细菌或真菌，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，变黑的虾也是可以吃的 。生成了黑色素 。
不想吃“黑虾”，是买到了污染虾 ，
这种黑色素其实没有异味 ，三者碰撞出化学反应 ，“黑化”进程就开了倍速。又接触了外界的氧气 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，中午想吃的时候一看 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、这两种东西被封存在细胞中 。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。切断氧化变黑的进程 。化冻后还滴着黑色汁水。细胞开始逐渐破裂 ，只是氧化
大部分情况下 ，而且是组织内部的黑 ，
以及虾的细胞结构再次破裂，否则随着温度升高 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，更没有毒 。表面变黑 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大， 明明是头天晚上才煮熟的虾，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，虾越不容易变黑。在虾活着的时候，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。 买的虾冻起来 ，加上捕捞、一周后发现不仅变黑了，这种病虾别说吃，不难吃 ， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，运输、溶氧低的环境中
，黑鳃病 。解冻后口感比直接冻更好 。黑了
！只是氧化了而已 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起
， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差、加水没过虾，买都别买 。虾脚容易受到物理损伤 ， △加热时间越长，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存， 实验发现 ，当虾死掉 ，
