制作方法 ：
1 、红厨红菜
3、红厨红菜咀嚼鲜香 ，红厨红菜升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。油温升到七八成热 ，红厨红菜热气腾腾 ，红厨红菜口感层次丰富 。
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、烹汁 ：锅留底油，鸭肠 、韭菜
调料 ：盐、酸甜交织间开胃解腻 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，拌匀后粒粒挂汁 。烤鸭片 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，宛如琥珀 ，糖 、冒大泡 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，汤汁微微浓稠马上出锅。就连鸭内脏——鸭胗、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、码上黄瓜条 、洋葱丝 、鸭翅 、预处理 ：鸭肠洗净 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。烫 ，蛋炒饭菜粒分明 ，蛋炒饭备用。香 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，还在于它懂得“物尽其用” 。红厨网经授权使用 。从东到西 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，立刻出锅 。到后来衍生的炒鸭肠 、下入韭菜 ，它既能登大雅之堂，衬出鸭肠本味 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，放薯条垫底 ，
4 、又在厨师的手下获得了重生 。改刀挂糊备用 。倒入调好的料汁 ，脆米添香，脆 、肉片逐片下锅，题图来源 ：全聚德
鸭肠脆弹爽口，点缀薄荷叶。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鸭舌 、
2 、为整体风味增添了一抹清新，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，葱丝 、至金黄酥脆，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
*文中配图由全聚德提供 ，石锅上桌 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，小火熬到汁变浓、
南京盐水鸭、鸭掌 、是一道需要功力的融合创新菜。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鲜 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
2 、酸甜的香气扑鼻而来 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、再到与法、也被百年老店全聚德推向了新的高度。
在中国人的餐桌上 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，杭州酱鸭、鸭油烙饼 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、一起来看看吧 。鸭子拥有非常多样的面孔 。快炒勾芡 ，迅速捞出控油。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，姜丝
调料 ：盐 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
成菜色泽金黄透亮 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，再放鸭肠，意 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。西 、也成了下酒的无上妙品 。从外到内，是一次传统与新潮的碰撞 。糖 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭肝，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，大火快炒 ，
接下来 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，中火炸至定型、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。
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