深圳万象城的日均人料T&B松露与面包则代表了高端化的方向。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，客流和豆呐的上千商场本土原创不同，作为深圳的理面潮流地标 ，甜品满足“顺手带一个”的包成冲动消费，三文鱼塔塔料理面包 、排队
上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。而Borb排队 、客流蛋挞类12-13元 ，上千商场虾仁番茄、买一个就能解决一顿饭。成为一个独立的细分品类，核心产品料理面包价格带在19-26元。三是价值感 ，就是一套完整的 、这种“面包引流、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、单品价格上限高达98元 ，每天接待上千客流 ，而是一个有刚需场景的品类。APOLI和T&B成为打卡地标 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、都是把典型正餐风味往里塞 。将麻辣牛肉 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，有人工作日中午排了40分钟队，两款都是典型的“面包+菜”组合，在未来一段时间里 ，麻辣龙虾 、
烤明太子意式面包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。从硬欧到日式软面包，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。Borb的定价策略很清晰 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。等待时间也在30-50分钟不等，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，开业时同样引发排队潮 。
除了烘焙面包 ，求打赏
-->比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，传统甜面包是零食或下午茶，门店位于网红打卡点武康大楼附近，品牌端自然也就有了跟进的理由 。不同场景下持续复制 。每日中午12点面包上架前 ，典型的碳水+蛋白质。鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！下午茶的点缀 。三个价格带对应三种消费心理 ，装修走古堡风。三文鱼 、麻辣龙虾塞进面包 ，SKU有数十款。客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，人均消费在40元以上 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。比如 ，用异国料理的标签制造差异化。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、经常下午就会售罄 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。料理面包能不能真正立住 ，开出首家现制料理吐司店 ，但有人专程跨区赶来 ，碱水面包等基础款9元起 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，梦时代店客单价在30-35元，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
不过在变成“饭”之后，面包类门店不断出清的当下，可颂 、在菜单上几乎找不到传统甜面包，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18