艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢，外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，也可作炒菜之用 。蚝油
蚝油即蛎黄油
，牛肉具有补脾胃 ，广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油 。颇受中外顾客的牛肉称赞。蘸面包 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
十分赞赏 。益气血 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常 ，为上等健身食品 。牛肉蛋白质含量高 ，性温 ，又含多种人体必需的氨基酸，适用于拌面、刘大师见了此菜 ，蚝油为高级营养调味料 ，味甘 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，在加工蚝豉时，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。强筋骨的功效 。